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Edelfäule |
Die Schalen der Weintrauben schrumpeln zusammen, da die Beeren sehr lange in der Sonne hingen und viel vom Wasser in der Beere verdunstet ist. Dadurch steigt die Konzentration an Zucker in den Trauben, der die Oechslezahl bestimmt. Daraus resultieren hochwertige Weine wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen. |
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Eiswein |
Die Trauben werden im gefrorenen Zustand gelesen und gepresst. Da das Wasser als Eis gebunden ist, erhält man einen sehr stark konzentrierten Traubensaft, der zu Weinen höchster Qualität vergoren wird. |
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Élevage |
Französisch für Ausbau. Alles, was mit dem Wein zwischen Most und Wein geschehen ist, lässt sich mit diesem Begriff zusammenfassen. |
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Extrakt |
Alle löslichen Feststoffe im Wein bilden das Extrakt. Je mehr Extrakt desto mehr Körper hat auch der Wein. |
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